La raccolta di erbe selvatiche sta vivendo un momento di grande popolarità: è molto divertente andare “a caccia” per cucinare una cena strabiliante per gli amici. Ma usare le specie selvatiche in cucina non è un gioco da sottovalutare e anch’esso ha delle regole.
Prima di tutto un buon raccoglitore è in grado di procurarsi le preziose materie prime senza danneggiare l’ambiente. Poi è capace di non farsi prendere la mano, perché le piante selvatiche possono rappresentare sia un cibo salutare, sia un veleno mortale. Usare un po’ di buon senso spesso è sufficiente, ma qui vi riporto alcuni suggerimenti che potrebbero rivelarsi utili.
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Questo articolo è tradotto anche in English.
