Dopo l’articolo sui fiori spontanei commestibili eccoci arrivati ad esaminare quelli che possiamo trovare facilmente nel nostro giardino, utili per cucinare o decorare i nostri piatti. Seguirò sempre il criterio del colore!
BIANCO
Camomilla – Bella e buona. Inaspettata. Per nulla dolce, anzi piuttosto amarognola. Si presta bene per sughi (ottimo l’abbinamento con tagliatelle di castagne), carni e anche per dessert al cucchiaioLeucanthemum maximum, margherita gigante, margherita da giardino. Ottimi i boccioli utilizzati come capperi sottaceto.Rucola, fiori dal sapore pepato. Deliziosi
GIALLO e ARANCIONE
Aneto – fiori piccoli e molto aromaticiFiori di zucchina e di zucca, ottimi fritti!Nasturzio (Tropaeolum majus), sapore deciso e pepato. Ottimi sia cotti, sia crudi nelle insalate.Calendula, gusto piccante, sapido, pepato. Foto di Hans Braxmeier da PixabayTagete – profumo intenso, ideale per tartine, insalate, sorbetti, crostate e guarnizioni. Foto di Aliya Halfina da Pixabay
ROSA e VIOLA
Erba cipollina – Bellissimi fiori, ovviamente al sapore di cipollaSyringavulgaris – Lillà. Profumo intenso e gusto leggermente agrumato. Perfetti per decorare, da abbinare a formaggi freschi o per gelatineMenta – Piccoli fiori molto profumati.Lavanda – profumo molto intenso, ideale per marmellate (con parsimonia!), cocktails, o per guarnireViolette – bellissime ma assai poco profumate. Alcune sono addirittura puzzolenti.Glicine – fritti come per la robinia. Ottimi anche per decorare le insalate o da aggiungere a torte e tisane. Solo i fiori, scartare il racemo!Ravanelli, fiori dal gusto pepato.Rosa – i fiori hanno un profumo dolce e intenso, diverso a seconda della varietà. Ideali in bevande, confetture, dolciCrocus sativus, zafferano. Oltre ai pistilli, tutto il fiore è commestibile. I petali hanno un gusto più dolce e meno marcato dei pistilli.
Pelargonio, ovvero i gerani da balcone…ci credereste, non ho una foto! anche lui è commestibile.
Oltre a questi ce ne sono molti altri, che aggiungerò man mano allorquando mi verranno in mente (e riuscirò a fotografarli)..
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