Un piatto primaverile, leggero e velocissimo, ideale per un pranzo in terrazza. Specialmente nel caso in cui vi siate imbattuti in una enorme distesa di primule durante la mattinata. Come è successo a me. Il pesto di foglie di primula
Gnocchi di pane con aglio orsino, lardo e brodo di carota bianca selvatica Ecco un’altra ricetta creata da Pietro Ganni dell’associazione EGDA – Ethnobotany and Gastronomic Diversity Association. Interessante l’uso dei frutti dell’aglio orsino e della carota selvatica, provatela! Ingredienti:
I fiori di glicine hanno un profumo dolce e inebriante, e fiori splendidi dal colore vibrante che adornano le più belle ville in stile liberty del nostro Paese. Ma non molti sanno che sono commestibili. Certo, soltanto i fiori. Come
I fiori di Robinia hanno un profumo dolce, e un gusto erbaceo con note di legume. Ho voluto abbinarli alla freschezza rinfrescante del panace, che ricorda vagamente il sedano, per valorizzare uno stupendo polpo. Ho provato varie salse di erbe/fiori
La Girardina silvestre, chiamata anche Castalda o Podagraria, è una ombrellifera (Apiaceae) che colonizza i boschi freschi e umidi. Il suo sapore è delicatamente aromatico e si avvicina a sedano, carota, prezzemolo, con un lontano sentore di mandarino. Le sue
Oggi voglio condividere una ricetta creata dai giovani professionisti dell’associazione EGDA – Ethnobotany and Gastronomic Diversity Association, nata a Biella per promuovere la diversità etnobotanica e etnogastronomica. Trovate i loro riferimenti sotto alla ricetta, andate a vedere chi sono! Per
Il profumo inebriante dei fiori di sambuco è la mia passione! Ecco qui una ricetta per dei biscotti morbidi. Potete ovviamente sostituire i fiori di Sambuco con altri fiori commestibili profumati come Robinia, Salvia dei prati, Falsa camomilla, Glicine e
Questa è una ricetta che mi ha dato uno dei miei bravissimi “studenti”. Mi ha assicurato che la sua famiglia lo fa così da tempo immemore ed è squisito. Mi fido ciecamente e, siccome oggi ho trovato le mie prime
Una torta semplice e deliziosa per un pranzo primaverile o un aperitivo sul terrazzo. L’asparago di monte, o Aruncus dioicus, non è molto utilizzato in cucina, eccezion fatta per la conserva sott’olio. Ed è un peccato, perché il suo gusto
Questo è uno dei diversi spumanti di fiori che ho sperimentato negli ultimi anni. Matricaria discoidea o falsa camomilla. Onestamente è il mio preferito. Ma cos’è? Un vino ottenuto dalla fermentazione di fiori e zucchero, anziché dall’uva. Quindi chiamarlo vino
La falsa camomilla è una pianta annua originaria dell’Asia. Commestibile e deliziosa. Il suo profumo inebriante ricorda la camomilla, con una punta di ananas.
Nel mio orto, tra le altre, crescono felici due famigerate infestanti: Galinsoga ciliata e Galinsoga parviflora. Se non puoi vincerle, fattele amiche. Come uso io la Galinsoga? Ecco qui una ricetta semplice! Zucchine e galinsoga arrivano circa insieme e quindi,
La Parietaria officinalis, detta erba vetriola o muraiola, appartiene alla famiglia delle Urticaceae e quindi parente stretta dell’ortica. Si riconosce facilmente per via delle foglie munite di microscopici peli uncinati sulla pagina inferiore: si attaccano ai vestiti piuttosto facilmente (ovviamente
La galinsoga ispida è una piccola pianta annuale infestante appartenente alla famiglia delle Asteraceae, con fusti e foglie cosparsi di peli ghiandolosi. Molto simile è Galinsoga parviflora, sempre commestbile, che si distingue per il portamento minore e il fusto glabro
Le gemme di abete si raccolgono presto in primavera, più o meno quando fioriscono anche le robinie. So che già lo sapete, ma lo dico comunque: per la raccolta vi raccomando di non esagerare, per evitare di danneggiare la pianta.
Avete voglia di approfondire questo argomento? Di seguito aggiungo una carrellata di libri che trattano questo argomento, in attesa che sia pronto il mio! Sono link diretti alla pagina di amazon, dove potrete acquistarli in un batter d’occhio. In cambio
Gli asparagi di monte (Aruncus dioicus) nel mio giardino ieri erano perfetti, ma io non avevo tempo di cucinare. Stamattina avevano già messo le prime foglioline, per cui ora o mai più! Accidenti. La natura mica aspetta la fine della
È la regina delle specie selvatiche commestibili: facile da trovare in grande quantità, facile da raccogliere, impossibile confonderla con altre specie non commestibili e facile da conservare. La si usa da tempo immemore come fonte di cibo, medicina tradizionale, produzione
Dopo l’articolo sui fiori spontanei commestibili eccoci arrivati ad esaminare quelli che possiamo trovare facilmente nel nostro giardino, utili per cucinare o decorare i nostri piatti. Seguirò sempre il criterio del colore! BIANCO GIALLO e ARANCIONE ROSA e VIOLA Pelargonio,
Le foglie di Sanguisorba minor, detta pimpinella o salvastrella minore, odorano lievemente di cetriolo. Un gusto fresco e sorprendente, ottimo per un veloce pesto a crudo. Come formaggio io uso, in questo caso, il grana padano. Parmigiano reggiano e pecorino
