Oggi voglio condividere una ricetta creata dai giovani professionisti dell’associazione EGDA – Ethnobotany and Gastronomic Diversity Association, nata a Biella per promuovere la diversità etnobotanica e etnogastronomica. Trovate i loro riferimenti sotto alla ricetta, andate a vedere chi sono! Per
Biscotti morbidi ai fiori di sambuco
Il profumo inebriante dei fiori di sambuco è la mia passione! Ecco qui una ricetta per dei biscotti morbidi. Potete ovviamente sostituire i fiori di Sambuco con altri fiori commestibili profumati come Robinia, Salvia dei prati, Falsa camomilla, Glicine e
Sciroppo di fiori di sambuco
Questa è una ricetta che mi ha dato uno dei miei bravissimi “studenti”. Mi ha assicurato che la sua famiglia lo fa così da tempo immemore ed è squisito. Mi fido ciecamente e, siccome oggi ho trovato le mie prime
Strisciole ai fiori selvatici
E’ tempo di fioriture, i prati da sfalcio ondeggiano al vento, mettendo in evidenza le sfumature viola dei fiori di Salvia pratensis. Sulla strada di casa un sambuco si piega sotto l’abbondanza delle ombrelle fiorite e il profumo intenso mi
Pontack, salsa di Sambuco
Cercando un’ispirazione mi sono imbattuta in questa antica ricetta inglese del 17° secolo. Una salsa fruttata, acidula e speziata, da accompagnare a selvaggina.
Crepes ai Fiori di Sambuco
Fiori di Sambuco (Sambucus nigra) Il sambuco è in fiore ed io, da buona “raccoglitrice” o “forager”, comincio a salivare come i cani di Pavlov al solo profumo che sento nell’aria. Cani di Pavlov? Lo scienziato russo Ivan Pavlov condusse
Pan Meino con Lievito madre e Fiori di Sambuco
Il Pan Meino Il Pan Meino è un dolce semplice e antico, tipico del territorio lombardo. Era una sorta di pasta frolla ottenuta con miscele variamente proporzionate di farina di mais e di frumento, arricchita da fiori di sambuco (Sambucus
Liquore di bacche di Sambuco
Di questo liquore adoro il colore intenso e il ricco gusto fruttato, che ricorda vagamente un vino Porto. Lo preparai per la prima volta alcuni anni fa, mentre cercavo qualche idea per regali di Natale fatti in casa. Da allora