Le foglie di Sanguisorba minor, detta pimpinella o salvastrella minore, odorano lievemente di cetriolo. Un gusto fresco e sorprendente, ottimo per un veloce pesto a crudo. Come formaggio io uso, in questo caso, il grana padano. Parmigiano reggiano e pecorino
Sanguisorba minor Scop.
Molti ne conoscono il nome. Invece la pimpinella, detta anche salvastrella minore, possiede un gusto fresco e sorprendente che ricorda il cetriolo