Si tratta di una specie assai velenosa, alle cui tossine mortali (colchicina) non esiste antidoto. In primavera questa specie viene spesso confusa con aglio ursino, data la somiglianza tra le foglie. In autunno la pianta viene scambiata per zafferano perché
Anche se la primavera qui stenta ad arrivare, è tempo di prepararsi al magico mondo dei fiori commestibili. Alcuni deliziosi, altri soltanto belli per decorare i nostri impiattamenti, tutti racchiudono la magia della primavera e regalano allegria ai nostri piatti.
E’ tempo di fioriture, i prati da sfalcio ondeggiano al vento, mettendo in evidenza le sfumature viola dei fiori di Salvia pratensis. Sulla strada di casa un sambuco si piega sotto l’abbondanza delle ombrelle fiorite e il profumo intenso mi
Non ricordo bene in quale situazione, ma un giorno qualcuno mi chiese: “hai mai provato a usare le ortiche per fare dei dolci?”. Accidenti, no! Ma che idea geniale… Ecco che parte una nuova linea di sperimentazione, foglie verdi nei
Una variazione selvatica della classica insalata di pollo al sedano, esaltata dal sapore fresco e speziato della girardina.
La primavera è arrivata e ha portato ortica, luppolo, silene e tarassaco. Una ricetta con le ortiche, rivisitata dalla tradizione
La stagione del foraging è quasi finita ma non mi voglio ancora arrendere.. Ho ortiche secche e crespino. Ecco un finger-food selvatico
Molti ne conoscono il nome. Invece la pimpinella, detta anche salvastrella minore, possiede un gusto fresco e sorprendente che ricorda il cetriolo
Fiori di robinia e gemme di abete. Perché non usare entrambi per un dolce al cucchiaio leggero e veloce che esalti la fragranza dei fiori di acacia?
Il Farinello comune è una delle specie annue più comuni che infestano gli orti e viene utilizzato nella tradizione culinaria di molte regioni. Tra i nomi dialettali con cui è conosciuto spiccano: Farinei, Farinele, Cadoni, Chenopodio bianco, Farinet. Facilissimo di
Questa semplice ricetta è il primo pensiero che si affaccia alla mia mente, carico di ricordi di infanzia, quando sento il profumo inebriante della robinia. Fiori croccanti, profumati e dolci, con un leggero retrogusto di erba fresca. Le dosi dipendono
Fiori di Robinia (Robinia pseudoacacia) Eccoli, finalmente! Questa balorda primavera ci ha finalmente concesso la splendida fioritura delle robinie. Ed io, come al solito, ho fatto man bassa alla prima occasione. Dato che la Robinia è una specie alloctona invasiva
E’ una delle specie selvatiche più utilizzate nella tradizione culinaria, come testimoniano i moltissimi nomi volgari e dialettali che le sono attribuiti: Sclopét, Schioppetti, Sciupet, Silene rigonfia, Strigoli, Stridoli, Bubbolini, Erba del cucco, Carletti. Facilissima da riconoscere e dal gusto
Luppolo amore mio! Finalmente la primavera è arrivata e, devo confessare, mi ha preso un po’ in contropiede. Il primo giro nell’orto mi ha regalato un abbondante raccolto di cime di luppolo (Humulus lupulus) e sono tornata a casa felice
Humulus lupulus è una specie lianosa molto comune, chiamata volgarmente Luppolo comune, Ligaboschi, Bruscàndoli, Luvertin, Laurtiss, Lavartis. È una delle piante più conosciute della fitoalimurgia. Tutti, prima o poi, ne hanno fatto almeno un risottino primaverile. Senza parlare del suo
Cercando un’ispirazione mi sono imbattuta in questa antica ricetta inglese del 17° secolo. Una salsa fruttata, acidula e speziata, da accompagnare a selvaggina.
Barba di becco e Barba di becco violetta Per i botanici sono Tragopogon pratensis e Tragopogon porrifolius, ma molti li conoscono come Barba di becco, Scorzobianca, Spargi de pra, Aio de prà, Atasein, Barba de becch, Barbaboch, Basapret. La barba
Avanzi dell’orto e ultime erbette di prato Tempo di pulizia dell’orto: anche se sembra abbandonato può regalare ancora mille ingredienti deliziosi, con i quali intendo fare un dado granulare DIY, tanto per cominciare! Data la mia spiccata tendenza ad adocchiare
La Trombetta dei morti (Craterellus cornucopioides) Autunno, tempo di funghi: il bosco è particolarmente generoso in questi giorni e, con mia grande sorpresa, durante un sopralluogo ho trovato un bel po’ di Trombette dei morti (Craterellus cornucopioides). Inutile dire che
Heracleum sphondylium è una specie erbacea perenne molto comune, chiamata volgarmente Panace comune, Sedano dei prati, Verzena, Spondilio.Il Panace è una di quelle piante che non si direbbe commestibile. Io l’ho scoperta solo recentemente ed è subito “balzata” nella mia
