Fiori di Robinia (Robinia pseudoacacia) Eccoli, finalmente! Questa balorda primavera ci ha finalmente concesso la splendida fioritura delle robinie. Ed io, come al solito, ho fatto man bassa alla prima occasione. Dato che la Robinia è una specie alloctona invasiva
Luppolo amore mio! Finalmente la primavera è arrivata e, devo confessare, mi ha preso un po’ in contropiede. Il primo giro nell’orto mi ha regalato un abbondante raccolto di cime di luppolo (Humulus lupulus) e sono tornata a casa felice
Cercando un’ispirazione mi sono imbattuta in questa antica ricetta inglese del 17° secolo. Una salsa fruttata, acidula e speziata, da accompagnare a selvaggina.
Barba di becco e Barba di becco violetta Per i botanici sono Tragopogon pratensis e Tragopogon porrifolius, ma molti li conoscono come Barba di becco, Scorzobianca, Spargi de pra, Aio de prà, Atasein, Barba de becch, Barbaboch, Basapret. La barba
Avanzi dell’orto e ultime erbette di prato Tempo di pulizia dell’orto: anche se sembra abbandonato può regalare ancora mille ingredienti deliziosi, con i quali intendo fare un dado granulare DIY, tanto per cominciare! Data la mia spiccata tendenza ad adocchiare
La Trombetta dei morti (Craterellus cornucopioides) Autunno, tempo di funghi: il bosco è particolarmente generoso in questi giorni e, con mia grande sorpresa, durante un sopralluogo ho trovato un bel po’ di Trombette dei morti (Craterellus cornucopioides). Inutile dire che
Bistorta (Polygonum bistorta) e Ortica (Urtica dioica) I botanici la chiamano Polygonum bistorta ma viene generalmente chiamata Bistorta, Erba serpentina o Serpentaria, Biavetta, Amarella, Poligono bistorta. Le foglie basali della bistorta si usano cotte, come sostituto degli spinaci, e vengono
Buon enrico e Farinello Per i botanici sono Chenopodium bonus-henricus e Chenopodium album, ma molti li conoscono rispettivamente come Spinacio selvatico, Buon Enrico, Parùc, Paruch, Cugùl, Cugoi, Farinello buon-enrico e Farinello comune o Farinaccio. Il Buon Enrico è comune soltanto
Fiori di Sambuco (Sambucus nigra) Il sambuco è in fiore ed io, da buona “raccoglitrice” o “forager”, comincio a salivare come i cani di Pavlov al solo profumo che sento nell’aria. Cani di Pavlov? Lo scienziato russo Ivan Pavlov condusse
Il Pan Meino Il Pan Meino è un dolce semplice e antico, tipico del territorio lombardo. Era una sorta di pasta frolla ottenuta con miscele variamente proporzionate di farina di mais e di frumento, arricchita da fiori di sambuco (Sambucus
Tarassaco, dente di leone, dente di cane, aticion, soffione: Taraxacum officinale Per i botanici è Taraxacum officinale, ma vanta un’infinità di nomi comuni e dialettali proprio perché una delle specie selvatiche commestibili e medicinali più note e utilizzate. Si utilizzano
Robinia pseudoacacia I fiori di robinia sono squisiti, dolcissimi e profumati. La Robinia è, per noi europei, una specie esotica invasiva originaria del Nord America, ormai naturalizzata un po’ dovunque. Ottimo motivo per mangiarsela allegramente senza alcun rimorso…con l’illusione di
Panace comune Il panace è una delle piante selvatiche commestibili che vale davvero la pena provare: è delizioso e ricorda vagamente il sedano, profuma di carote, ma vanta un sapore unico, delicato, tutto suo. Per i botanici è Heracleum sphondylium,
Luppolo e abbinamento Il sapore dei germogli di luppolo è davvero particolare, molto delicato e simile a quello dell’asparago, ma con una nota più amarognola. Per i botanici è Humulus lupulus , ma vanta mille nomi dialettali: Lavartis, Luvertin, Bruscandoli,
Che splendide ortiche (Urtica dioica)! Non ho resistito e ne ho raccolte così tante da non saper quasi cosa farne. Così ho voluto improvvisare una nuova ricetta sperimentale. Un giro dal macellaio e una chiaccherata con la mia amica Corina,
Ho sempre amato la frittata di ortiche, un ricordo d’infanzia che nel periodo pasquale aveva tutto il sapore della primavera in campagna. Ma l’idea di racchiuderla in una sfoglia croccante è un regalo che mi ha fatto Patrizia soltanto recentemente:
Ogni estate preparo almeno un paio di vasetti di questo delizioso sciroppo, come rimedio invernale per il mal di gola o la tosse. Ma perché limitarsi alla cura dei malanni? Il suo profumo ricorda le calde giornate estive in montagna
Preparo queste polpette sfiziose quando organizzo una festa o un assaggio di erbe selvatiche e ne conservo qualcuna per me nel freezer per i giorni in cui non ho tempo di cucinare. Il punto di forza della piantaggine è un
Di questo liquore adoro il colore intenso e il ricco gusto fruttato, che ricorda vagamente un vino Porto. Lo preparai per la prima volta alcuni anni fa, mentre cercavo qualche idea per regali di Natale fatti in casa. Da allora
Adoro questi tortini dal gusto delicato, dolce e succoso allo stesso tempo….dovrò farne presto degli altri per poterveli descrivere meglio…sono finiti qualche giorno fa. Spero che vi piacciano! Ingredienti: 1 confezione di Pasta brisée già stesa 200 g di Buon
